Рецепт борщу по-криворізьки: із книжки «Українські страви»

Холодний криворізький борщ

Очищену картоплю, нарізану дольками, варити в бульйоні або воді 3–5 хв. Додати капусту, нарізану соломкою, і через 10–15 хв покласти варену квасолю разом із відваром, солодкий (болгарський) перець, нарізаний соломкою, буряк, тушкований із томатним пюре, рослинною олією та оцтом, а також нашатковані моркву й петрушку, злегка обсмажені на рослинній олії. Заправити сіллю, цукром і перцем та варити ще 5–7 хв.

Інгредієнти:

• 350 г картоплі
   

• 200 г білокачанної капусти
   

• 60 г квасолі
   

• 50 г болгарського перцю
   

• 200 г буряка
   

• 60 г томатного пюре
   

• 20 г рослинної олії
   

• 10 г 3% оцту
   

• 25 г моркви
   

• 15 г петрушки
   

• сіль, цукор, перець — за смаком

Cold Borsch a la Krivoi Rog

Drop potatoes into simmering water or stock and cook for 3 to 5 min. Then add cabbage and cook for another 10 to 15 min. Add cooked beans and the liquid, finely sliced sweet pepper, beets braised in condensed tomatoes, vinegar and oil, lightly sautéed onion, carrot and parsley. Season with salt, sugar, pepper and cook for another 5 to 7 min. Chill.

Serve with sour cream. Sprinkle with finely minced greens.

Ingredients:

• 350 gr potatoes
   

• 200 gr cabbage
   

• 60 gr beans
   

• 50 gr sweet pepper
   

• 200 gr beets
   

• 60 gr condensed tomatoes
   

• 20 gr oil
   

• 10 gr vinegar
   

• 25 gr carrot
   

• 15 gr parsley
   

• salt, sugar, pepper to taste

Книга «Українські страви» 

Джерело: Татьяна Гальчанская  для фейсбук-спільноти «Криворізька старовина»